Gururumuz Kardelen SOYALP Andria Uluslararası Gastronomi Yarışmasında Birinci Oldu

3

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İtalya’da, Qoco Andria tarafından düzenlenen bu önemli yarışmada Türkiye’yi temsil eden Gururumuz Kardelen SOYALP yarışmada birinci olarak bizlere çok büyük bir gurur yaşattı.

Kendisiyle yaptığımız röportajımız;

1-İtalya’da, Qoco Andria tarafından düzenlenen bu önemli yarışmada Türkiye’yi temsil edecek olmak size neler hissettiriyor?

Qoco Andria tarafından düzenlenen bu yarışmada Türkiye’yi temsil edecek olmak benim için hem büyük bir gurur hem de ciddi bir sorumluluk.

Gastronomi benim için sadece lezzet üretmek değil; kültürü, toprağı ve emeği sahneye taşımak demek. İtalya gibi gastronomi hafızası çok güçlü bir ülkede, kendi mutfağımızın hikâyesini anlatacak olmak beni heyecanlandırıyor. Bu bir yarışmadan çok, kültürel bir diyalog gibi geliyor bana.

Kendi adıma ise; yıllardır emek verdiğim, araştırdığım, tattığım ve üzerine düşündüğüm mutfak kültürünü uluslararası bir zeminde paylaşabilmek tarifsiz bir his.

⸻

2️⃣ Slow Food Türkiye tarafından bu yıl ülkemizi temsil etmek üzere seçilme süreciniz nasıl gelişti? Bu süreçte sizi en çok heyecanlandıran an neydi?

Slow Food Türkiye ile zaten aktif olarak çalışıyordum ve Neolokal olarak sürdürülebilirlik, yerel üreticiyle bağ kurma ve atıksız mutfak prensiplerini çok önemsiyoruz. Bu iş birliğinin iletişimini yürütüyor olmam da sürecin doğal bir parçasıydı.

Seçilme süreci hem profesyonel hem de duygusal olarak benim için çok kıymetliydi. En heyecanlandığım an, “Türkiye’yi sen temsil edeceksin” cümlesini duyduğum andı. Çünkü o an bunun sadece bireysel bir başarı değil, bir ekibin, bir şehrin ve bir mutfak kültürünün temsili olduğunu hissettim.

⸻

3️⃣ Yarışmada Türk mutfağının hangi yönünü veya hangi ürünlerini ön plana çıkarmayı planlıyorsunuz? Özellikle vurgulamak istediğiniz bir hikâye var mı?

Ben Türk mutfağının “sadelik içindeki derinliğini” göstermek istiyorum.

Tasarladığım enginarlı favalı tabakta olduğu gibi; bakliyatın, zeytinyağlı kültürünün ve Ege’nin bitkisel hafızasının altını çizmek istiyorum. Fava gibi mütevazı görünen bir ürünün, doğru teknikle ve doğru anlatıyla nasıl zarif bir fine-dining yorumuna dönüşebildiğini göstermek benim için önemli.

Aynı zamanda yerel üretici hikâyelerini anlatmak istiyorum. Çünkü mutfağın gerçek kahramanları çoğu zaman toprağın başındaki insanlar. Bu yarışmada ürünün kendisini değil; ürünün arkasındaki emeği, iklimi ve kültürü de taşımayı planlıyorum.

⸻

4️⃣ Uluslararası bir platformda “Türk kadınının gücünü” temsil edecek olmak sizin için ne ifade ediyor? Genç kadın şeflere vermek istediğiniz bir mesaj var mı?

Bu benim için çok duygusal bir başlık.

Profesyonel mutfaklar hâlâ zor alanlar. Disiplinli, yoğun ve çoğu zaman sert bir yapı var. Böyle bir alanda bir Türk kadını olarak uluslararası bir platformda yer almak, görünürlük anlamında çok kıymetli.

Ben genç kadın şeflere şunu söylemek isterim:
Sesinizi kısmayın. Zarif olmakla güçlü olmak arasında bir çelişki yok. Hem duyarlı, hem estetik, hem de teknik olarak güçlü olabilirsiniz. Kendi hikâyenizi sahiplenin. Çünkü mutfakta sizi farklı kılacak olan şey tarif değil; bakış açınızdır.

⸻

5️⃣ Bu yarışmadan beklentiniz nedir? İtalya dönüşünde şehrimize ve Türk gastronomisine nasıl bir katkı sağlamayı hedefliyorsunuz?

Ben bu yarışmayı bir “öğrenme alanı” olarak görüyorum.

Farklı ülkelerden şeflerle temas etmek, teknik ve ürün yaklaşımı açısından yeni perspektifler kazanmak istiyorum. İtalya dönüşünde ise bu deneyimi sadece kişisel bir kazanım olarak bırakmak değil; çalıştığım ekiple, şehrimle ve sektörle paylaşmak istiyorum.

Ülkemizin gastronomi hafızasını uluslararası platformlara daha görünür şekilde taşımak en büyük hedefim. Çünkü inanıyorum ki Türk mutfağı anlatıldıkça büyüyor, paylaşıldıkça değer kazanıyor.

Kardelen’i bu büyük başarısından dolayı ülkemize yaşattığı guru için tekrardan  tebrik ediyoruz.

Hazırlayan: Volkan BAKAN